Lươn nhồi thịt um heo quay . Phần 8 người ăn1/. Nguyên liệu :_ Lươn : 2 con_ Nạc xay : 150gr_ Heo quay : 150gr_ Hành phi : 50g_ Đậu phộng : 50 kg_ Nước cốt dừa lon : 1 lon_ Sả ớt bằm : 1M canh_ Bột cà ri : 1 gói_ Dừa trái : 1 trái_ Bún tàu : 1 vắt_ Nấm mèo trắng : khoảng 10 tai_ Đậu bắp : 5 trái_ Bạc hà ( dọc mùng ) 1 cây nhỏ_ Hành tây : 1 củ vừa_ Tỏi băm : 1M canh Gia vị : muối , đường , bột knor 2/. Cách làm :_ Giai đoạn 1 : Lươn khứa cổ , quấn khăn xung quanh lươn và dùng cây gậy để dần lươn , dần khi nào lươn gập lại là được . Sau đó cắt đứt xương lươn và lộn ngược lại lấy hết xương lươn Heo quay cắt miếng vuông Bún tàu : chiên sơ Nấm mèo : ngâm rửa sạch Đậu bắp , bạc hà cắt xéo thành những miếng vừa ăn Hành tây cắt vuông_ Giai đoạn 2 : Thịt nặc xay 1m café xả ớt bằm 2m café hành phi 2m café đậu phộng một ít bột càri 1m bột gà knor 1m café đường 0,5m café bột ngọt ==>trộn đều tất cả Nhồi hỗn hợp trên vào ruột lươn , lấy kim xâm lên mình lươn , để vào tô Bỏ hành tây vào chảo phi thơm với dầu sả ớt một ít bột càri , phi thật thơm thì cho nước trái dừa vào , khi nước trong nồi đã sôi thêm nước cốt dừa vào nấm mèo thịt heo quay 1m café đường 0,5m café bột gà knor 1 chén nước dùng ít muối , nêm lại vừa ăn . Sau đó bỏ đậu bắp , bạc hà , lươn , nước lươn vào tay cầm , đun rửa riu riu trong 2 tiếng . Nêm lại , nhắc xuống cho ngò gai , rau ôm , hành phi , đâu phộng , bún tàu đã chiên vào . Lươn nhồi thịt um heo quay ăn kèm với bành mì . nước chấm lươn là nước mắm me .
